狗肉餐馆迁出市区 正反两派互相较劲

本报记者 流 星

_{韩国一家养狗厂里等待屠宰的狗}

   不久前，韩国一名国会议员对国内狗肉消费做了一项调查。不查不知道，一查吓一跳：被外国人戏称为“狗肉天国”的韩国每年要吃掉200万只狗，狗肉年销售额达到1.5万亿韩元。显然，“狗肉生意”在韩国已经成为一项不可小视的产业。但与此同时，许多动物保护协会对吃狗肉的宣传和抗议活动此起彼伏，在吃狗肉这个问题上，韩国人形成了坚持“传统饮食”和“珍惜动物”的两大“阵营”。

最爱三伏天吃狗肉

　　韩国人吃狗肉可谓由来已久。据韩国学者的研究，韩国人开始吃狗肉几乎是与家畜的饲养同步进行的。与其他家畜相比，饲养一条狗相对容易些，喂它个残羹剩饭就能养出来。由于狗天性好动，它的肉质好，容易吸收，而且含有人类所需要的饱和蛋白质。这些“先天优点”再加上随处可见的“易找性”，狗肉自然成了盘中美食了。古代的朝鲜人喜欢杀了狗，邻里乡亲聚在一起“大快朵颐”，据说这能表现出一种“共同体意识”。

　　韩国人管狗肉汤叫“补身汤”、“四季汤”、“营养汤”，而朝鲜人管狗肉叫“甜肉”，意思就是“香肉”。他们对狗肉推崇备至，由此可见一斑。韩国和朝鲜人喜欢三伏天吃狗肉，这是有讲究的。因为狗是不出汗的，伏天吃狗肉就象征着平安度过酷暑，再加上“狗肉大补”的观念根深蒂固，每到三伏天，狗肉馆就迎来了“黄金季节”。

　　狗肉的吃法也是多种多样的。狗肉汤里放的调料也是又多又精，反正对身体好的东西就放进去，熬成浓汤就成了香味十足的营养汤了。有些韩国人戏称，有了这么多的调味品，其他肉也可以与狗肉媲美，甚至煮个石头也能熬出好汤来。

狗肉为“大局”让道

　　1988年开始，韩国狗肉产业遭遇“寒流”。当年，汉城（首尔）要举办奥运会，而一些国家的动物保护组织强烈要求韩国禁吃狗肉，而且要以抵制奥运会来加以“威胁”。为了“顾全大局”，韩国政府采取了比较折衷的方式，强行要求繁华地段和路边的狗肉馆迁移。这样一来，狗肉馆只能开在胡同和巷子里，其生意也逐渐冷清，好多馆子就“淘汰出局”了。

　　2002年，一些国家在参加韩日世界杯的时候又是“旧事重提”。迫于这种压力，一大批狗肉馆选择关门大吉或迁到大城市外围和地方城市里去。

　　这是一种旷日持久的“争论”的开始。吃狗肉的人们认为，这是一种传统饮食文化，是要“发扬光大”的，外国人无权干涉韩国人的饮食习惯。他们认为，食用狗和宠物狗是有严格区别的，两者混为一谈是可笑的和无知的。但是，包括韩国动物保护协会在内的诸多动物保护组织却认为，狗是人类的朋友，吃狗肉是残忍的、愚昧的行为。这些组织经常举办一些讲座、示威活动，还用发传单、举行图片展等方式表示抗议。

　　离首尔不远的京畿道城南市里有一条非常有名的“补身街”，这里有几十家狗肉馆和狗肉摊。每年的三伏天，这里就成了坚持吃狗肉和反对吃狗肉双方阵营“较劲”的地方。双方的较量还延续到网上，诸多网民纷纷发表“高见”，找出千万个理由来反驳对方。

吃狗肉价格不菲

　　有一次韩国朋友请我吃狗肉。从首尔驱车几十分钟就到了市郊的一家狗肉馆，这一家馆子的老板姓李，开狗肉馆20多年了。他原来在首尔开店，后来搬到了市郊。据老板讲，虽然地段不太好，但他家的生意非常好，客源大多是回头客，其招牌菜是水煮带皮狗肉，经常光顾他们家的还有常驻韩国的一些外国人。

　　我们去的时候是晚上5点多，有20多张餐桌的大厅里已经差不多坐满了。据老板介绍，这些人大部分都是从首尔专程来吃狗肉的，真可谓“酒香不怕巷子深”。热气腾腾、又嫩又滑的狗肉一上来，食客们迫不及待地品尝美味，

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